果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。
1.干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果。
裂果中，果皮沿两道缝开裂的，叫做荚果，例如大豆、台湾相思树等；果皮沿两道缝开裂，有假隔膜，有多数种子的，叫角果。例如白菜、萝卜、荠菜等。
2.如干果的果皮不开裂，则称为闭果:
(1)[Dry fruit]∶通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果，如核桃)。
(1)[Dry fruit]∶通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果，如核桃)。
(2) [Dried fruits]∶晒干后的水果
干果食用禁忌人群：
干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。